CROCCHETTE DI RISO AI FUNGHI

Ricetta sfiziosa per un piatto dai toni rustici, saporito e goloso ma anche facile da realizzare, capace col suo ripieno filante di catturare i consensi di grandi e piccini. Perfetto come antipasto, per un aperitivo o per un pranzo all’aperto, rappresenta un’ottima soluzione per il recupero del risotto del giorno prima. Numerose le varianti realizzabili, sebbene l’abbinamento coi funghi suggerisca soprattutto l’aggiunta di salsiccia o il ricorso di scamorza. Ottimo anche nella versione con risotto allo zafferano

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Porzioni 4 persone
Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 10 min

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 364kcal

Valori nutritivi

Calorie: 364kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 16g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 97mg | Sodio: 683mg | Potassio: 173mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 2.5mg | Calcio: 370mg | Ferro: 1.4mg
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