FRAGOLOTTO

Il risotto alle fragole, un must degli anni '90, è tornato alla moda!
Risotto alle fragole
Risotto alle fragole
C’è chi lo considera vintage, chi lo ama per il suo colore, chi in questa stagione non può fare a meno di questi frutti: insomma, il risotto alle fragole è davvero un grande classico! Ce lo siamo fatti raccontare dall’autore del blog Ricettefantasy. “Mi chiamo Giaquinto Luigi, nella mia vita ho due grandi passioni che si accomunano alla grande: cucinare e fotografare. Da poco ho creato un mio blog di cucina, che si chiama proprio Ricettefantasy. Il mio motto? Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare!”. Ecco allora il risotto alle fragole di oggi!

Come preparare il risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso Carnaroli
300 g di fragole
80 g di burro
parmigiano reggiano grattugiato qb
un bicchiere di vino bianco secco
una cipolla bianca
1l di brodo vegetale
sale e pepe a piacere

Facciamo sciogliere metà burro in un tegame e insaporiamoci la cipolla tritata finemente. Nel frattempo mondiamo le fragole e tagliamole a cubetti. Questo genere di pietanza richiede l’uso del brodo vegetale: lo avremo realizzato precedentemente con acqua e un dado di brodo vegetale (meglio se fatto in casa con verdure essiccate e poco sale). Teniamo il brodo bollente.
Passiamo quindi alla preparazione del risotto alle fragole. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungiamo il riso, mescoliamo finché non sarà tostato, quindi versiamo il vino e facciamolo evaporare. Bagnando il riso con il brodo, via via che viene assorbito, portiamo a cottura il risotto in circa 14/15 minuti. Mettiamo da parte alcune fragole intere e schiacciamo le altre. Uniamo ora le fragole schiacciate al risotto, che assumerà una bella colorazione rosso-rosa vivace. Quando sarà pronto, fuori dal fuoco uniamo il burro restante insieme al parmigiano, mantechiamo e facciamo riposare per due minuti con il coperchio. Trasferiamo nei piatti da portata, completiamo con le fragole restanti e una spolverata di pepe fresco di mulinello. Per dare un tocco di colore, se piace, possiamo guarnire con qualche fogliolina di menta fresca. Serviamo subito il risotto alle fragole e buon appetito! Autore: Giulia Varetti

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