FRITTATA ANTI-SPRECO

Una ricetta facile da realizzare, ideale per recuperare il riso avanzato, ricavandone un piatto gustoso e nutriente: la frittata con riso bollito o risotto avanzato. Ve la proponiamo nella versione base, ma può essere ulteriormente arricchita con l’aggiunta di altri ingredienti come prosciutto o speck a cubetti, verdure a tocchettini o piccoli pezzi di formaggio. Per renderla ancora più leggera, è possibile procedere con una cottura al forno anziché friggerla in padella. 

 

Frittata con riso avanzato

Una ricetta semplice per riusare in modo gustoso il riso avanzato
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Materiale

  • tagliere
  • coltello
  • padella antiaderente

Ingredienti

  • 250 grammi riso bollito o risotto
  • 2 uova
  • 1 cipollotto
  • 50 grammi formaggio
  • q.b. erbe aromatiche
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 2 cucchiai olio

Istruzioni

  • Tritare finemente la cipolla novella e tagliare il formaggio a cubetti.
  • Unirli al riso, insieme alle uova e al trito di erbe aromatiche. Regolare di sale e pepe.
  • Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente, versarvi il composto e cuocerlo da una parte, a fuoco moderato, finché le uova saranno ben rapprese.
  • Far scivolare la frittata su un piatto e rigirarla nella padella per finire la cottura. Servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 304kcal
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Keyword: frittata, frittata di riso, riso avanzato
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 304kcal | Carboidrati: 47g | Proteine: 14g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 89mg | Sodio: 134mg | Potassio: 178mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 36mg | Ferro: 1mg
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