I PASTICCINI DELLA NONNA

Una ricetta molto semplice per preparare dei deliziosi pasticcini di riso, speziati, dal sapore inconfondibile. Possono essere realizzati in vari modi, come con gocce di cioccolato, marmellata, con canditi, o con cannella e zenzero se si vuole gustare dei dolcetti che richiamano i profumi dell’Oriente.

Possono essere fritti o cotti al forno, in base ai propri gusti. Buoni tanto a merenda quanto come dessert di fine pasto in abbinamento ad un liquore da dessert. E per chi voglia renderli ancora più sfiziosi, basta aggiungerci una golosa glassa al cioccolato. Autore: Marialuisa La Pietra

Pasticcini di riso

Dal sapore inconfondibile, perfetti per una pausa di gusto o a fine pasto
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 45 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • Pentolino
  • sbattitore
  • cucchiaio di legno
  • stampini

Ingredienti

  • 150 g riso S.Andrea
  • 30 g scorza di arancia candita
  • 800 ml latte parzialmente scremato
  • 3 uova
  • 30 g burro
  • 70 g zucchero
  • 10 ml rhum
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, mescolando continuamente.
  • Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto.
  • Versarci il rhum, i tuorli e il bianco d'uovo (precedentemente montato a neve con lo sbattitore). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Versare il composto negli stampini, precedentemente unti con del burro e spolverati di pane grattugiato. 
  • Cuocere in forno per 30 minuti a 170°.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 1063kcal
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti, pasticcini
Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: S. Andrea

Valori nutritivi

Calorie: 1063kcal | Carboidrati: 197g | Proteine: 35g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 139mg | Sodio: 115mg | Potassio: 593mg | Fibre: 8g | Zucchero: 24g | Vitamina A: 397IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 82mg | Ferro: 4mg
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