IL FIOROTTO

Un piatto variopinto con un bilanciato equilibrio di sapori. Perfetto per sorprendere i commensali con un impiattamento a regola d’arte, proprio come lo ha realizzato Michela, nota su Instagram con la cucina di fata morgana. Basta, infatti, usare un pizzico di creatività per trasformare un classico risotto con fiori di zucca e salsiccia in un capolavoro gourmet semplicemente giocando con gli ingredienti! Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto ai fiori di zucca e salsiccia

Un modo creativo per gustare un piatto a base di fiori di zucca e salsiccia
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • padella antiaderente
  • cucchiaio di legno
  • piatto piano

Ingredienti

  • 320 g riso Roma
  • 400 g salsiccia
  • qb sale
  • qb pepe
  • 200 g fiori di zucca
  • 1 cipolla dorata
  • qb sale fino
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • qb Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

  • Puliamo i fiori di zucca, laviamoli e asciughiamoli delicatamente.
  • Tagliamoli a pezzettoni ( o a metà in lunghezza), tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
  • In una padella antiaderente facciamo soffriggere la cipolla, affettata sottilmente, con l’olio.
  • Uniamo la salsiccia, privata del budello e sbriciolata con le mani, alla cipolla appassita. Poco dopo aggiungiamoci i fiori di zucca.
  • Versiamoci il riso e tostiamolo per un paio di minuti.
  • Portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo, che avremo già preparato.
  • Regoliamo di sale ma facendo attenzione alla sapidità della salsiccia.
  • A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il Parmigiano Reggiano e l’olio.
  • Lasciamo riposare il risotto per qualche istante.
  • Impiattiamo ricreando un fiore con i fiori di zucca e serviamo ben caldo.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
  1. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 619kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: fiori di zucca, risotto, salsiccia; vino rosso; ricetta facile
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Roma
Colore: Giallo

Valori nutritivi

Calorie: 619kcal | Carboidrati: 64g | Proteine: 26g | Grassi: 28g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 12g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 72mg | Sodio: 644mg | Potassio: 553mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1049IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 52mg | Ferro: 3mg
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