IL MORTADELLOTTO

Un primo piatto preparato usando due sfiziosi ingredienti: risotto con burrata e mortadella, firmato dallo chef Alessandro Mirabile, noto sui social con la sua “filosofia del gusto“. Semplice, facile e veloce, perfetto da portare a tavola quando non si ha molto tempo da trascorrere dietro ai fornelli e si voglia comunque stupire i commensali con un buon connubio di sapori. Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto con burrata e mortadella

Un primo piatto sfizioso da preparare con pochi ingredienti
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min

Materiale

  • padella antiaderente
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 250 g riso Carnaroli
  • 1200 ml brodo vegetale
  • q.b burro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 cipolla bianca
  • 200 g mortadella
  • q.b burrata
  • q.b. basilico

Istruzioni

  • Soffriggere la cipolla con il burro per qualche minuto, aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti.
  • Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare e iniziare ad aggiungere il brodo gradatamente fino al termine della cottura del riso.
  • A fuoco spento aggiungere la mortadella e mantecare con la burrata.
  • Servire e decorare con una foglia di basilico.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
 
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
 
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
 
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
 
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
 
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 413kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: burrata, mortadella, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 413kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 17g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 28mg | Sodio: 1828mg | Potassio: 261mg | Fibre: 2g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 640IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 28mg | Ferro: 2mg
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