IL TIMBALLO DI RISO

Uno sformato di riso imbottito di intingoli

Il timballo di riso è una specialità culinaria tipica della cucina siciliana e napoletana. Si tratta di un risotto alla parmigiana ben asciutto, tenuto indietro di cottura, raffreddato, ricomposto e ben compattato in uno stampo imburrato, che viene imbottito di intingoli e poi finito di cuocere dentro il forno, in modo che la cottura sia uniforme per consentire la formazione della crosta superficiale ed essere servito sformato.

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