La crema di riso al cacao aromatizzata alla cannella proposta da Rodi Roscata è una ricetta facile e veloce da realizzare perchè richiede solo 20 minuti di tempo in totale.

Crema di riso al cacao

E’ possibile sostituire l’acqua con il latte di soia e la stevia con mezzo cucchiaino di agar-agar, un gelificante ottenuto dalle alghe rosse.

Guarnire a piacere con fettine di albicocche e granella di noci: anche datteri denocciolati tagliati a pezzetti, frutta secca, frutti di bosco o codette di cioccolato fondente sono perfetti.

Un tocco di classe che suscita l’effetto sorpresa è decorare il bordo con meringhe o ciuffetti di panna montata. Per l’impiattamento invece decorare con fiori di anice stellato.

Degustare con una grappa all’acqua di riso o anche un vino di riso dolce come il mirin giapponese.

Un dolce di riso ideale come regalo di compleanno per la nonna!

Ricetta crema di riso al cacao

Ricetta facile e veloce per un dolce di riso pronto in soli 20 minuti.

Porzioni persona

Preparazione 10

Tempo totale 10

Materiale

Pentolino
Fruste
tagliere
coltello
Coppapasta
Pellicola alimentare

Ingredienti

35 grammi riso Originario
100 ml albume d’uovo
80 ml acqua
5 grammi cacao amaro in polvere
2 cucchiaini dolcificante stevia
3 albicocche
10 grammi noci
q.b. cannella in polvere

Istruzioni

Mettere a cuocere il riso. Nel frattempo in un pentolino versare acqua, albume, stevia, cannella e cacao. Mantenendo la fiamma dolce, amalgamare con la frusta fino a fare addensare il composto (in caso di grumi si può usare il frullatore ad immersione).
Aggiungere il riso e le albicocche tagliate a dadini (conservandone almeno 1 per la decorazione) e continuare ad amalgamare.
Mettere la crema ottenuta in un coppapasta ricoprendolo con la pellicola alimentare sul fondo (così da evitare che la crema possa fuoriuscire) e porlo in frigorifero.
Prima di servirla, guarnire la crema di riso con noci tritate e fettine di albicocche.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 318kcal

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Keyword: crema di riso, dessert al cucchiaio, dolci di riso

Ricetta: Dolce di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Originario

Colore: Marrone

Valori nutritivi