INSALATA DELL’ISOLA

L’insalata dell’Isola è una ricetta semplice e veloce da realizzare, perfetta per una pranzo estivo. Variante fresca e leggera della tradizionale insalata di riso,  propone un piatto nutriente e saporito, capace di assicurare un pasto equilibrato ma con ridotto apporto calorico. Ottima come primo piatto o come piatto unico, può diventare una soluzione interessante anche per un piccolo rinfresco o un aperitivo. In base ai gusti può essere ulteriormente arricchita con l’aggiunta di altri frutti di mare, olive o pomodorini.

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Insalata di riso con sedano e scampi

Un'insalata di riso al profumo di mare
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Materiale

  • casseruola
  • schiumarola
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 200 grammi riso Ribe
  • 1 gambo sedano
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1/2 limone succo
  • 300 grammi scampi
  • qb sale

Istruzioni

  • Lessare gli scampi per 5 minuti dopo averli lavati bene in acqua calda e liberati dall'involucro. Lasciarli raffreddare e metterli in un'insalatiera.
  • Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, scolarlo e, dopo averlo raffreddato, unirlo agli scampi.
  • Tritare finemente il prezzemolo e il gambo di sedano.
  • Aggiungere i vari ingredienti al riso, mescolare e condire con olio, sale, pepe e il succo di limone.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 226kcal
Portata: Piatto unico, Primo
Cucina: Italiana
Keyword: insalata di riso, insalata di riso sedano e scampi, ricetta facile, ricetta veloce, scampi, sedano
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Ribe

Valori nutritivi

Calorie: 226kcal | Carboidrati: 15g | Proteine: 14g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 184mg | Sodio: 843mg | Potassio: 106mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 0.3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 9.9mg | Calcio: 100mg | Ferro: 2.2mg
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