INSALATA DI RISO ALLA LIGURE

Ricetta pratica e veloce da realizzare per un’insalata di riso originale, che riprende gli ingredienti del tradizionale pesto alla genovese, destrutturandoli per dar vita ad un piatto ricco di gusto ma leggero. Perfetto per la stagione estiva, si rivela ideale non solo per un pranzo in famiglia ma anche per una gita fuori porta. Per un sapore più deciso, si consiglia di aggiungere al condimento qualche cucchiaio di pesto fatto in casa, stemperato con un goccio di acqua di cottura

[recipe-video]

Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min

Ingredienti

  • 300 grammi riso Roma
  • 200 grammi fagiolini
  • 4 cucchiai olio
  • 30 grammi pinoli
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb basilico foglie

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda. Tenere da parte.
  • Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare i fagiolini dopo averli mondati accuratamente.
  • Versare in una ciotola il riso, unire i fagiolini tagliati a pezzetti e i pinoli. Condire con l'olio e aggiustare di sale e pepe.
  • Servire guarnendo i piatti con qualche foglia di basilico fresco.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 251kcal

Valori nutritivi

Calorie: 251kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 4g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 9g | Sodio: 374mg | Potassio: 184mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 11.6mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.