LA CREMOSITA’ DEL RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA

Il risotto con pere e gorgonzola è una ricetta facile da realizzare, ideale per mangiare con gusto tra il dolce del frutto e la nota pungente del formaggio
Risotto con pere e gorgonzola
Risotto con pere e gorgonzola

Il risotto con pere e gorgonzola è tra i piatti più facili da preparare. La cremosità è conferita dal formaggio che al contempo aggiunge quel tocco di piccantezza alla dolcezza del frutto.

A realizzare la ricetta di oggi ci ha pensato Luciano Pellegrini, appassionato di food che si diletta ai fornelli combinando gli ingredienti senza mai dimenticare l’equilibrio di sapori. In questo caso, inoltre, le proprietà medicinali della pera, ricca di vitamine e sali minerali, contribuiscono al benessere alimentare del nostro organismo.

Come preparare il risotto con pere e gorgonzola

Considerando dosi per 4 persone occorrono:
280 grammi di riso Carnaroli
250 grammi di pera
100 grammi di gorgonzola piccante
50 grammi di scalogno o cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco
800 ml di brodo vegetale
Sale e parmigiano q.b.

Facciamo appassire la cipolla tritata ed uniamo le pere sbucciate tagliate a dadini e lasciamole disidratare. Aggiungiamo il riso, tostiamolo, sfumiamolo con il vino e regoliamo di sale. Incorporiamo il brodo vegetale mescolando e portando a cottura il Carnaroli.

A fuoco spento mantechiamo con il gorgonzola e il parmigiano. Possiamo servire il risotto con delle fettine di pere dando un tocco di croccantezza al piatto ed un sapore aromatico. Gustiamolo ben caldo. Autore: Marialuisa La Pietra

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