LA MINESTRA DI RISO

Piatto brodoso, dove il riso viene fatto cuocere nello stesso liquido degli altri ingredienti
Minestra di riso e cicoria
Minestra di riso e cicoria

Si tratta di un piatto brodoso nel quale il riso viene fatto cuocere direttamente nel liquido dove sono stati cotti gli altri ingredienti e viene versato a pioggia durante l’ebollizione, utilizzando in media 40 grammi di riso crudo a persona. I tempi di cottura vanno calcolati in modo che gli ingredienti della minestra terminino di cuocere insieme al riso, che in genere è l’ultimo ingrediente a essere unito al preparato. La tipica minestra all’italiana è condita al termine con burro crudo e formaggio grattugiato, in modo tale da renderla più saporita.

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