L’INSALATA MARGHERITA PER UN’ESTATE DI GUSTO

Facile e veloce da preparare, perfetta come piatto freddo per l’estate
Insalata margherita
Insalata margherita

Un piatto freddo facile e veloce da preparare, perfetto per la stagione estiva, da gustare in riva al mare o al fresco in terrazza: insalata Margherita a base di riso con mela, noci, fontina. Può essere arricchita anche con altri ingredienti, come il prosciutto crudo o lo speck o la provola affumicata se volete dare un tocco “fumè”. Vediamo allora come prepararla.

Come fare l’insalata Margherita

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

200 g di riso Ribe

1 mela golden

½ limone

30 g di noci

100 g di fontina

Olio, sale e pepe q.b.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Lasciamolo raffreddare ed intanto prepariamo il condimento.

Laviamo la mela, sbucciamola e tagliamola a fettine sottili. Tritiamo finemente le noci e tagliamo a cubetti la fontina. Uniamo il tutto in un’insalatiera, ci aggiungiamo il riso, mescoliamo mese ed ultimiamo con l’aggiunta di olio, sale, pepe ed il succo di limone. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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