MINESTRA DI RISO AL LATTE E ZUCCA

Ricetta della tradizione contadina, tipica della cucina dell’Italia settentrionale, per un primo piatto semplice e veloce da realizzare. Minestra densa e corposa, riesce a catturare tutti con il suo sapore dolce e la consistenza cremosa, rivelandosi un’alternativa ideale per una cena in famiglia o con amici nella stagione fredda. Per renderla più saporita e corposa, è possibile aggiungere un poco di salsiccia o della pancetta, magari affumicata

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario oTondo
  • 250 grammi zucca gialla
  • 1,5 litro latte
  • 1 noce burro
  • 20 grammi parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una casseruola, versare il latte e la zucca tagliata a cubetti e portare a bollore.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  • A fine cottura, rimuovere dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 326kcal

Valori nutritivi

Calorie: 326kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 16g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 40mg | Sodio: 463mg | Potassio: 790mg | Fibre: 1g | Zucchero: 20g | Vitamina A: 5300IU | Vitamina C: 7.4mg | Calcio: 510mg | Ferro: 1.1mg

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