La minestra di riso e lenticchie è una ricetta tipica della tradizione toscana, perfetta per la stagione fredda. Un piatto semplice e genuino, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Nutriente ma leggero, si inserisce alla perfezione anche in una dieta vegetariana o vegana. Nella versione originale, prevede una consistenza brodosa, ma in base ai gusti dei commensali può essere servita anche più densa. Per ridurre i tempi di preparazione, è possibile utilizzare lenticchie in scatola, cuocendo il riso con del brodo vegetale
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Minestra di riso e lenticchie
Materiale
- casseruola
- colino
- cucchiaio di legno
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 200 grammi riso Roma
- 250 grammi lenticchie
- 1 cipolla
- 1 gambo sedano
- 1 carota
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale
Istruzioni
- Lessare le lenticchie dopo averle fatte riposare per una nottata in acqua fredda salata. Scolarle e tenere l'acqua di cottura da parte, ben calda.
- In una casseruola, preparare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tritati finemente.
- Unire le lenticchie lessate e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Versare il riso e cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.
- Proseguire la cottura unendo poco alla volta l'acqua di cottura delle lenticchie.
- A cottura ultimata, servire subito la minestra ben calda, aggiungendo un filo di olio a crudo.
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Note
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito