La minestra di riso e lenticchie è una ricetta tipica della tradizione toscana, perfetta per la stagione fredda. Un piatto semplice e genuino, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Nutriente ma leggero, si inserisce alla perfezione anche in una dieta vegetariana o vegana. Nella versione originale, prevede una consistenza brodosa, ma in base ai gusti dei commensali può essere servita anche più densa. Per ridurre i tempi di preparazione, è possibile utilizzare lenticchie in scatola, cuocendo il riso con del brodo vegetale

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Minestra di riso e lenticchie

Minestra di riso e lenticchie perfetta da gustare con l'arrivo dei primi freddi

Porzioni persone

Preparazione 2 h

Cottura 1 h 30 min

Tempo totale 3 h 30 min

Materiale

casseruola
colino
cucchiaio di legno
tagliere
coltello

Ingredienti

200 grammi riso Roma
250 grammi lenticchie
1 cipolla
1 gambo sedano
1 carota
qb olio extra vergine d'oliva
qb sale

Istruzioni

Lessare le lenticchie dopo averle fatte riposare per una nottata in acqua fredda salata. Scolarle e tenere l'acqua di cottura da parte, ben calda.
In una casseruola, preparare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, tritati finemente.
Unire le lenticchie lessate e lasciar insaporire per qualche minuto.
Versare il riso e cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.
Proseguire la cottura unendo poco alla volta l'acqua di cottura delle lenticchie.
A cottura ultimata, servire subito la minestra ben calda, aggiungendo un filo di olio a crudo.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 236kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: lenticchie, minestra, riso, vegetariana

Preparazione: Minestra

Difficoltà: Facile, Media

Varietà: Roma

Regione: Toscana

Valori nutritivi