PASTICCINI DI RISO

Ricetta facile e veloce per un dolce semplice ma goloso, che ricorda i profumi e i sapori della cucina della nonna. Numerose le varianti realizzabili. I canditi possono essere sostituiti ad esempio con spezie, come la cannella o lo zenzero, mentre per la cottura è possibile prevedere che l’impasto venga fritto anziché cotto al forno. Ideale per una merenda o come conclusione del pasto

Porzioni 4 persone
Preparazione 1 h
Cottura 55 min
Tempo totale 1 h 55 min

Ingredienti

  • 150 grammi riso S. Andrea
  • 30 grammi bucce arancia candite
  • 800 ml latte vaccino parzialmente scremato
  • 3 uova
  • 30 grammi burro
  • 70 grammi zucchero
  • 2 cucchiai liquore
  • qb pangrattato
  • QB sale

Istruzioni

  • Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, rimestando continuamente.
  • Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto.
  • Aggiungere il rhum, i tuorli e il bianco d'uovo precedentemente montato a neve, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  • Versare il composto negli stampini, precedentemente unti con del burro e spolverati di pane grattugiato. Cuocere in forno per 30 minuti a 170›°C.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 334kcal

Valori nutritivi

Calorie: 334kcal | Carboidrati: 47g | Proteine: 12g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 147mg | Sodio: 383mg | Potassio: 378mg | Fibre: 0.2g | Zucchero: 34g | Vitamina A: 700IU | Calcio: 280mg | Ferro: 1.1mg
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