BUDINO DI RISO ALL’ARANCIA

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un dolce cremoso e delicato, il budino di riso all'arancia è perfetto come fine pasto o per una merenda
Budino di riso all'arancia
Budino di riso all'arancia

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un dolce dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato, in grado di soddisfare i palati di grandi e piccini. Perfetto come dessert a fine pasto o per una merenda, risulta ideale nella stagione calda, potendo essere servito anche freddo o a temperatura ambiente. Interessanti varianti possono essere realizzate con l’aggiunta di qualche goccia di caramello, di pistacchi sbriciolati o semplicemente sostituendo le arance candite con frutta di stagione, ridotta in purea o stufata

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Piatto Dessert
Preparazione 70 minuti
Cottura 55 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Dessert
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Cottura 55 minuti
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Istruzioni
  1. In una pentola versare il latte, il riso e un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
  2. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e lo zucchero e lasciar riposare una decina di minuti.
  3. Unire poi i canditi a pezzetti, i tuorli e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
  4. Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 180° C per 40 minuti.
  5. Servire decorando con crema d'arancia e fette di arancia fresca.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 524 Calorie da Grassi 207
GDA*
Grassi totali 23g 35%
Grassi saturi 13g 65%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 192mg 64%
Sodio 360mg 15%
Potassio 329mg 9%
Carboidrati totali 69g 23%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 53g
Proteine 11g 22%
Vitamina A 18%
Vitamina C 1%
Calcio 24%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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