Porzioni Preparazione
6persone 50minuti
Cottura Attesa
30minuti 15minuti
Porzioni Preparazione
6persone 50minuti
Cottura Attesa
30minuti 15minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una pentola portare a bollore il latte con un pizzico di scorza di limone grattugiata e metà dello zucchero (aggiungerenquest’ulitmo verso la fine della cottura del riso). Cuocervi il riso per 16 minuti poi rimuovere dal fuoco. Suddividerlo in quattro ciotole e mettere a riposare in frigorifero.
  2. Nel frattempo, in un’altra pentola, cuocere a fuoco moderato le ciliegie con il resto dello zucchero ed il succo del limone, per circa una mezzora. Al termine della cottura, lasciar raffreddare.
  3. Servire versando sopra ogni coppetta di riso un’abbondante cucchiaiata di ciliegie sciroppate.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.