CALAMARO RIPIENO

Ricetta semplice da realizzare per un secondo piatto nutriente e saporito, il calamaro ripieno è perfetto per un menù di pesce
Calamaro ripieno
Calamaro ripieno

Ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un piatto sfizioso dai profumi tipicamente mediterranei, nutriente e saporito. Perfetto per una cena in famiglia ma anche per un’occasione formale, può essere facilmente inserito anche in un menù delle feste. Ottimo anche nella versione con zucchine, basilico e limone o con pomodorini, pinoli e uvetta

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Piatto Secondi
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Secondi
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata con una foglia di alloro. Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.
  2. Nel frattempo, pulire i calamari e rimuovere i tentacoli.
  3. Tagliare i tentacoli a pezzettini e saltarli in padella con un filo d'olio e l'aglio.
  4. Aggiungere al soffritto la melanzana e i pomodorini tagliati a cubetti e cuocere per alti 10-15 minuti.
  5. In una ciotola, mescolare il riso con il soffritto di melanzane, il parmigiano e il prezzemolo, aggiustando di sale e pepe.
  6. Riempire i calamari con il composto e richiuderli con uno stuzzicadenti.
  7. Cuocerli in padella con un filo d'olio e la passata di pomodoro per circa 6 minuti, avendo cura di rosolarli uniformemente su tutti i lati.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 368 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 4g 20%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 356mg 119%
Sodio 396mg 17%
Potassio 637mg 18%
Carboidrati totali 24g 8%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 3g
Proteine 29g 58%
Vitamina A 12%
Vitamina C 29%
Calcio 15%
Ferro 12%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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