CROCCHETTE DI RISO AI FUNGHI

Ricetta rustica per un piatto sfizioso, le crocchette di riso ai funghi sono perfette come antipasto, per un aperitivo o un pranzo all'aperto
Crocchette di riso ai funghi
Crocchette di riso ai funghi

Ricetta sfiziosa per un piatto dai toni rustici, saporito e goloso ma anche facile da realizzare, capace col suo ripieno filante di catturare i consensi di grandi e piccini. Perfetto come antipasto, per un aperitivo o per un pranzo all’aperto, rappresenta un’ottima soluzione per il recupero del risotto del giorno prima. Numerose le varianti realizzabili, sebbene l’abbinamento coi funghi suggerisca soprattutto l’aggiunta di salsiccia o il ricorso di scamorza. Ottimo anche nella versione con risotto allo zafferano

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Piatto Unico
Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. In una pentola, rosolare l'aglio in due cucchiai d'olio.
  2. Unire i funghi tritati e cuocere per 5-10 minuti a fuoco moderato.
  3. In una ciotola, mescolare il riso con l'uovo e aggiungere i funghi.
  4. Formare delle palline (o delle polpette allungate) con il composto, inserendovi al centro un pezzo di mozzarella.
  5. Impanare le crocchette col pangrattato e friggere in abbondante olio bollente.
  6. Quando saranno ben dorate, toglierle dalla pentola e adagiarle su un foglio di carta per fritture per rimuovere l'olio in eccesso.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 364 Calorie da Grassi 225
GDA*
Grassi totali 25g 38%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 5g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 97mg 32%
Sodio 683mg 28%
Potassio 173mg 5%
Carboidrati totali 20g 7%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 16g 32%
Vitamina A 9%
Vitamina C 3%
Calcio 37%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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