Porzioni Preparazione
4persone 40minuti
Cottura
30minuti
Porzioni Preparazione
4persone 40minuti
Cottura
30minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda per bloccare al cottura.
  2. Versarlo in una ciotola e aggiungere un uovo, la salsiccia sminuzzata, il parmigiano e un goccio di latte. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Mescolare bene il composto e formare delle palline non troppo grandi.
  4. Passare le crocchette nell’altro uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo e rimuovere appena saranno ben dorate.
  5. Rimuoverle dalla pentola con una schiumarola e lasciare per qualche minuto su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servire ben calde.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.