GRATIN AI QUATTRO FORMAGGI

Ricetta semplice da realizzare per un primo ricco di gusto, perfetto per la stagione fredda

Il gratin ai quattro formaggi è una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti. Semplice e veloce da realizzare, diventa un ottimo espediente anche per recuperare il risotto del giorno prima. Saporito e cremoso, si rivela un piatto molto nutriente, perfetto per la stagione invernale. Ottimo per un’occasione informale, come una cena tra amici o un pranzo in famiglia. In base ai gusti e alle produzioni locali, può essere facilmente personalizzato con l’impiego di differenti formaggi. Per chi non ama particolarmente gli erborinati, il gorgonzola può essere sostituito ad esempio con taleggio o crescenza. Per un tocco di sapore in più, si consiglia l’aggiunta di un pizzico di peperoncino

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Attesa 2
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Attesa 2
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e raffreddarlo leggermente per bloccare la cottura.
  2. Nel frattempo, tagliare i formaggi a cubetti e farli sciogliere in un pentolino con la panna.
  3. Unire il riso ai formaggi fusi e a metà del parmigiano, mescolando bene.
  4. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cospargere la superficie con il parmigiano rimasto.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per una decina di minuti, utilizzando anche il grill.
  6. Quando si sarà formata una crosticina dorata, rimuovere dal forno e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 395 Calorie da Grassi 225
GDA*
Grassi totali 25g 38%
Grassi saturi 16g 80%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 79mg 26%
Sodio 1016mg 42%
Potassio 134mg 4%
Carboidrati totali 20g 7%
Fibre 0,3g 0%
Zuccheri 2g
Proteine 20g 40%
Vitamina A 14%
Vitamina C 2%
Calcio 51%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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