Porzioni Preparazione
4persone 20minuti
Cottura
15minuti
Porzioni Preparazione
4persone 20minuti
Cottura
15minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
  2. In una ciotola, stemperare il caviale col succo di limone e l’olio, unire il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
  3. Condire il riso con il composto e conservare in frigorifero prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.