INSALATA DI RISO ALLA LIGURE

Ricetta pratica e veloce per un primo piatto ideale per la stagione estiva, l'insalata di riso alla ligure è perfetta per un pranzo in famiglia
Insalata di riso alla ligure
Insalata di riso alla ligure

Ricetta pratica e veloce da realizzare per un’insalata di riso originale, che riprende gli ingredienti del tradizionale pesto alla genovese, destrutturandoli per dar vita ad un piatto ricco di gusto ma leggero. Perfetto per la stagione estiva, si rivela ideale non solo per un pranzo in famiglia ma anche per una gita fuori porta. Per un sapore più deciso, si consiglia di aggiungere al condimento qualche cucchiaio di pesto fatto in casa, stemperato con un goccio di acqua di cottura

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Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 15 minuti
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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda. Tenere da parte.
  2. Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare i fagiolini dopo averli mondati accuratamente.
  3. Versare in una ciotola il riso, unire i fagiolini tagliati a pezzetti e i pinoli. Condire con l'olio e aggiustare di sale e pepe.
  4. Servire guarnendo i piatti con qualche foglia di basilico fresco.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 251 Calorie da Grassi 135
GDA*
Grassi totali 15g 23%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 4g
Grassi monoinsaturi 9g
Sodio 374mg 16%
Potassio 184mg 5%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 1g
Proteine 4g 8%
Vitamina A 8%
Vitamina C 14%
Calcio 3%
Ferro 11%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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