L’insalata di riso con pollo e formaggio è una ricetta pratica per un piatto saporito e leggero. Semplice e veloce da realizzare, si rivela perfetta come antipasto o come primo piatto in un menù rustico. In base ai gusti dei commensali, può essere personalizzata con l’aggiunta di carciofi sottolio tagliati a spicchi o anche di qualche funghetto. Per renderla più sfiziosa, nel condimento è possibile aggiungere un paio di cucchiai di maionese e un cucchiaio di capperi
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Nel frattempo, tagliare il pollo a pezzettini e il formaggio a listarelle.
- Versare il riso e gli altri ingredienti in una ciotola e condire con olio, sale e pepe. Mescolare delicatamente e servire guarnendo con l'uovo sodo a tocchetti
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
