INSALATA DI RISO DEL DELTA DEL PO

Ricetta della tradizione romagnola per un piatto fresco e leggero, dal sapore di mare. L'insalata di riso del delta del Po è perfetta per un menù estivo
Insalata di riso del delta del Po
Insalata di riso del delta del Po

L’insalata di riso del delta del Po è una ricetta tipica della tradizione culinaria romagnola. Per un piatto fresco e gustoso, accessibile anche ai cuochi meno esperti. Perfetto per un menù estivo, riunisce diversi ingredienti in grado di riprodurre l’inconfondibile profumo del mare. In base ai gusti dei commensali, è possibile arricchire il piatto con alcuni pomodori tagliati a cubetti o delle zucchine a julienne

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Piatto Unico
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Unico
Cucina Facile, Italiana
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Cottura 40 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Mettere in una padella, con un cucchiaio di olio, le cozze e le vongole. Farle aprire sul fuoco vivo ed estrarne i molluschi.
  2. Scottare in acqua bollente i polipetti e i gamberetti. Farli raffreddare.
  3. In una pentola a parte, lessare il riso per circa 15 minuti, scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e condirlo con il succo dei limoni, emulsionato con 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
  4. Aggiungere gli altri ingredienti preparati, compreso il fondo di cottura dei mitili. Mescolare bene e unire la polpa del granchio sminuzzata.
  5. Mettere l'insalata di riso in frigorifero e, prima di servire, unire una manciata di prezzemolo tagliato fine.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 368 Calorie da Grassi 135
GDA*
Grassi totali 15g 23%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 119mg 40%
Sodio 1018mg 42%
Potassio 429mg 12%
Carboidrati totali 31g 10%
Fibre 0,5g 0%
Zuccheri 0,3g
Proteine 26g 52%
Vitamina A 4%
Vitamina C 20%
Calcio 9%
Ferro 35%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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