RISOTTO CACIO E PEPE CON LIMONE E TROTA AFFUMICATA

Ricetta facile per un piatto gustoso dai sapori raffinati, il risotto cacio e pepe con limone e uova di trota affumicata è ideale per un menù sfizioso
Riso Gloria- Chef Paolo Bullone
Riso Gloria- Chef Paolo Bullone

Il risotto cacio e pepe con limone e uova di trota affumicata è una ricetta molto semplice, realizzata da Paolo Bullone, chef stellato del ristorante Agrodolce di Imperia. Con l’utilizzo di pochi ingredienti si può creare un primo piatto nutriente e molto sfizioso, perfetto per un menù delle feste. Omettendo le uova di trota può diventare una ricetta vegetariana, consigliabile utilizzare il riso Gloria

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RISOTTO CACIO E PEPE CON LIMONE E TROTA AFFUMICATA
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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
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RISOTTO CACIO E PEPE CON LIMONE E TROTA AFFUMICATA
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Istruzioni
  1. Tostare il riso con l'olio extravergine Evo e un pizzico di sale
  2. Cuocere il riso con l'aggiunta di un mestolo di brodo vegetale per volta
  3. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare il riso con il pecorino, pepe, limone e burro
  4. Impiattare decorando con le uova di trota
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO CACIO E PEPE CON LIMONE E TROTA AFFUMICATA
Per porzione
Calorie 234 Calorie da Grassi 99
GDA*
Grassi totali 11g 17%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 26mg 9%
Sodio 1276mg 53%
Potassio 40mg 1%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 0,3g 0%
Zuccheri 2g
Proteine 6g 12%
Vitamina A 15%
Calcio 14%
Ferro 6%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

Categorie
Ricette



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