MINESTRA DI RISO AL LATTE E ZUCCA

Ricetta della tradizione contadina per un primo piatto semplice e nutriente, ideale per una cena in famiglia o con amici, perfetto per la stagione fredda

Ricetta della tradizione contadina, tipica della cucina dell’Italia settentrionale, per un primo piatto semplice e veloce da realizzare. Minestra densa e corposa, riesce a catturare tutti con il suo sapore dolce e la consistenza cremosa, rivelandosi un’alternativa ideale per una cena in famiglia o con amici nella stagione fredda. Per renderla più saporita e corposa, è possibile aggiungere un poco di salsiccia o della pancetta, magari affumicata

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Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Istruzioni
  1. In una casseruola, versare il latte e la zucca tagliata a cubetti e portare a bollore.
  2. Unire il riso e cuocere per 15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  3. A fine cottura, rimuovere dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 326 Calorie da Grassi 117
GDA*
Grassi totali 13g 20%
Grassi saturi 8g 40%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 40mg 13%
Sodio 463mg 19%
Potassio 790mg 23%
Carboidrati totali 36g 12%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 20g
Proteine 16g 32%
Vitamina A 106%
Vitamina C 9%
Calcio 51%
Ferro 6%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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