MINESTRA DI RISO ALLE ERBETTE

Ricetta gustosa e leggera, facile da preparare, ideale per le giornate più fredde

Ricetta classica dal sapore antico, semplice ed economica, che permette di realizzare un primo piatto caldo ideale per le giornate più fresche. Può essere realizzata anche utilizzando le erbe spontanee raccolte nei campi, come avveniva ai tempi delle nostre nonne. Per un sapore più ricco, è possibile invece aggiungere della panna liquida verso fine cottura, per conferire maggiore cremosità al piatto… a scapito però di qualche caloria aggiuntiva

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Tagliare a piccoli pezzi le erbette, dopo averle lavate e mondate, e farle lessare in mezzo litro di acqua salata bollente.
  2. Scolarle e tenere da parte l'acqua di cottura.
  3. Aggiungere le carote e il sedano a cubetti, il riso e cuocere per 10 minuti.
  4. Unire le erbette lessate e ultimare la cottura del riso.
  5. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 125 Calorie da Grassi 27
GDA*
Grassi totali 3g 5%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 0,2g
Grassi monoinsaturi 0,1g
Colesterolo 6mg 2%
Sodio 517mg 22%
Potassio 636mg 18%
Carboidrati totali 19g 6%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 1g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 238%
Vitamina C 48%
Calcio 20%
Ferro 19%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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