MINESTRA DI RISO E CECI

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto leggero e saporito, la minestra di riso e ceci è adatta a tutti i palati
Minestra di riso e ceci
Minestra di riso e ceci

Ricetta facile e veloce da preparare per un primo piatto semplice e leggero, adatto a tutti palati. Perfetto per la stagione fredda, diventa un’alternativa gustosa e nutriente per un pranzo o una cena in famiglia. Per un tocco di aroma in più, a fine cottura unire alla minestra qualche foglia di rosmarino oppure del timo o del prezzemolo fresco. Per un sapore più ricco, invece, si consiglia di inserire ad inizio cottura un piccolo soffritto di cipolla e pancetta

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. In una pentola, far cuocere i ceci per una decina di minuti con acqua leggermente salata e un cucchiaio di olio.
  2. Unire il riso e la salsa di pomodoro; proseguire la cottura per 15 minuti.
  3. A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano e un cucchiaio di olio a crudo.
  4. Aggiustare di sale e pepe.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 183 Calorie da Grassi 72
GDA*
Grassi totali 8g 12%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 6mg 2%
Sodio 411mg 17%
Potassio 48mg 1%
Carboidrati totali 21g 7%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 1g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 1%
Vitamina C 3%
Calcio 10%
Ferro 6%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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