Porzioni Preparazione
4persone 35minuti
Cottura
30minuti
Porzioni Preparazione
4persone 35minuti
Cottura
30minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Portare a bollore il brodo e unire le verdure tagliate a cubetti, la carne e il riso.
  2. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
  3. Servire ben caldo, cospargendo con abbondante parmigiano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.