Ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto dal sapore rustico, perfetto nella stagione fredda. Ideale per un pranzo o una cena in famiglia, assicura un pasto nutriente ma leggero. Ottimo anche per riciclare gli avanzi di pollo del giorno prima. Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere un pizzico di zafferano o un cucchiaio di panna a fine cottura
| Preparazione | 20 minuti |
| Cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 200 grammi riso Originario o Tondo
- 1 litri acqua
- 200 grammi pollo
- 100 grammi mais lessato
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1/2 cipolla
- qb sale
- qb parmigiano
- qb olio extravergine d'oliva
Ingredienti
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- In una casseruola, portare a bollore un litro di acqua salata.
- Versare le verdure tagliate a cubetti, il pollo tagliato a pezzettini e il riso.
- Cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
- Verso fine cottura, unire il mais lessato.
- Servire ben caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
