MINESTRA DI RISO CON FUNGHI E PISELLI

Ricetta saporita e semplice da preparare, la minestra di riso con funghi e piselli è Ideale come primo piatto per la stagione invernale
Minestra di riso con funghi e piselli
Minestra di riso con funghi e piselli

Primo piatto dal sapore rustico, che richiama nei colori e nei profumi la stagione autunnale. Una ricetta leggerasemplice da realizzare ma anche nutrientesalutare che, col suo sapore gradevole, risulta perfetta per soddisfare i gusti di grandi e piccini. In base ai gusti dei commensali, può acquisire maggiore sapore con l’aggiunta di qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro e di melanzane grigliate

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Piatto Primi
Preparazione 120 minuti
Cottura 55 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 55 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. In una pentola abbastanza capace mettere due cucchiai di olio e metà cipolla, tritata sottilmente e far rosolare.
  2. Aggiungere i piselli in scatola sgocciolati, il sale, un mestolo di brodo e cuocere, per circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo, in una casseruola, mettere i funghi scolati e tagliati, dopo averli lasciati a bagno in acqua tiepida per circa 1 ora; unirvi il sedano e l'altra mezza cipolla tritati, aggiungendo un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e un poco di pepe.
  4. Cuocere lentamente, per circa 30 minuti, versando, ogni tanto, qualche cucchiaio di brodo.
  5. Unire ai funghi i piselli, cotti con il brodo, far prendere bollore e lasciare insaporire per alcuni minuti.
  6. Versare il riso e portarlo a cottura. Condire con il prezzemolo tritato e con il parmigiano; mantecare per alcuni minuti e servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 263 Calorie da Grassi 108
GDA*
Grassi totali 12g 18%
Grassi saturi 4g 20%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 10mg 3%
Sodio 1715mg 71%
Potassio 195mg 6%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 4g 16%
Zuccheri 4g
Proteine 13g 26%
Vitamina A 4%
Vitamina C 19%
Calcio 17%
Ferro 13%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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