PASTICCINI DI RISO

Ricetta leggera e veloce per un dolce profumato e gustoso, perfetto per una merenda

Ricetta facile e veloce per un dolce semplice ma goloso, che ricorda i profumi e i sapori della cucina della nonna. Numerose le varianti realizzabili. I canditi possono essere sostituiti ad esempio con spezie, come la cannella o lo zenzero, mentre per la cottura è possibile prevedere che l’impasto venga fritto anziché cotto al forno. Ideale per una merenda o come conclusione del pasto

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Preparazione 60 minuti
Cottura 55 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, rimestando continuamente.
  2. Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto.
  3. Aggiungere il rhum, i tuorli e il bianco d'uovo precedentemente montato a neve, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  4. Versare il composto negli stampini, precedentemente unti con del burro e spolverati di pane grattugiato. Cuocere in forno per 30 minuti a 170›°C.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 334 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 147mg 49%
Sodio 383mg 16%
Potassio 378mg 11%
Carboidrati totali 47g 16%
Fibre 0,2g 0%
Zuccheri 34g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 14%
Calcio 28%
Ferro 6%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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