PESCHE AL RISO

Ricetta della tradizione romagnola per un dessert gustoso, facile da realizzare. Le pesche al riso sono perfette per concludere un pranzo estivo
Pesche al riso
Pesche al riso

Le pesche al riso sono una ricetta tipica della tradizione culinaria romagnola. Per un dolce gustoso ed aromatico, facile e veloce da realizzare, perfetto anche da servire freddo in conclusione di un pranzo estivo. Personalizzando la ricetta di base, è possibile ottenere una interessante variante con l’aggiunta di qualche pezzo di cioccolato fondente al ripieno

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Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lessare il riso nel latte, con l'aggiunta di un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
  2. A cottura avvenuta, togliere il riso dal fuoco e unire gli amaretti sbriciolati, 50 grammi di zucchero, i tuorli delle uova, il burro e, infine, gli albumi montati a neve.
  3. Tagliare le pesche a metà, togliere il nocciolo e scavare la polpa.
  4. Aggiungere la polpa al riso e riempire le pesche con il composto.
  5. Disporre le pesche ripiene in una teglia imburrata, cospargerle di zucchero, versare il marsala e cuocere per circa 20 minuti.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 351 Calorie da Grassi 54
GDA*
Grassi totali 6g 9%
Grassi saturi 3g 15%
Grassi polinsaturi 0,5g
Grassi monoinsaturi 2g
Colesterolo 69mg 23%
Sodio 421mg 18%
Potassio 623mg 18%
Carboidrati totali 61g 20%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 48g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 19%
Vitamina C 15%
Calcio 35%
Ferro 5%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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