RISO ADRIATICO

Ricetta facile da preparare, per un primo piatto di mare leggero e saporito, il riso adriatico è perfetto anche nella stagione estiva
Riso adriatico
Riso adriatico

Ricetta dalla preparazione semplice ma lunga, per un primo piatto leggero e saporito, che profuma di mare. Perfetto in un menù di pesce, diventa ideale nella stagione invernale, quando la scelta in cucina tende spesso a ricadere su zuppe e minestre. Ottima anche come alternativa leggera e completa per un pranzo nella stagione estiva. Per un tocco di sapore in più, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino o di scorza di limone.

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 2 ore
Cottura 90 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
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Cottura 90 minuti
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Istruzioni
  1. Pulire i pesci e il polipo. Scottare i gamberi e sgusciarli.
  2. Cuocere il polipo e i pesci in una pentola con abbondante acqua poco salata, unendo le verdure a tocchetti.
  3. Dopo un'ora di cottura a fiamma bassa e con coperchio, filtrare il contenuto col colino, rimettendo il liquido nella pentola, insieme al polipo tagliato a pezzetti.
  4. Separare la polpa dei pesci dalle lische e dalle teste. Spremerla nel passatutto insieme alle verdure e rimetterla nella pentola.
  5. Unire le parti ossee al brodo aggiungendo una foglia di alloro, un poco di pepe e un cucchiaio di aceto e cuocere per un quarto d'ora senza coperchio a fuoco basso.
  6. Unire i gamberetti e il riso e proseguire la cottura per 17 minuti.
  7. Servire il brodetto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 246 Calorie da Grassi 27
GDA*
Grassi totali 3g 5%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 0,4g
Colesterolo 154mg 51%
Sodio 509mg 21%
Potassio 765mg 22%
Carboidrati totali 13g 4%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 40g 80%
Vitamina A 40%
Vitamina C 11%
Calcio 8%
Ferro 26%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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