Il riso al forno con piselli è una ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto saporito e sfizioso, capace di catturare tutti con il suo gusto dolce e i colori vivaci. Perfetto anche per un menù vegetariano, si adatta bene per un pranzo in famiglia o una gita fuori porta. A seconda dei gusti, può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di piccoli cubetti di prosciutto o con altre verdure di stagione
- Lessare il riso ed i piselli in abbondante acqua salata.
- Scolarli al dente e condirli con burro e parmigiano, mescolando bene.
- Versare tutto in una pirofila imburrata, ricoprendo la superficie con fette sottili di fontina e fiocchetti di burro.
- Infornare a 180° C per 20 minuti. Servire ben caldo
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
