RISO AL LATTE E CASTAGNE

Ricetta della tradizione piemontese e valdostana per un piatto semplice e ricco di gusto, il riso al latte e castagne è perfetto per la stagione fredda
Riso al latte e castagne
Riso al latte e castagne

Ricetta tipica della cucina piemontese e valdostana, retaggio della tradizione contadina, per un primo piatto semplice e dal gusto delicato. Minestra densa e cremosa, ideale per la stagione fredda, richiede tempi di preparazione ridotti, rivelandosi accessibile anche ai cuochi meno esperti. Per la preparazione è possibile usare anche delle castagne secche, avendo l’accortezza di lasciarle a bagno per un’intera giornata. Ottima anche nella versione valdostana, servita con una fetta di fontina e gratinata al forno

Stampa ricetta
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. In una casseruola, versare il latte e le castagne con un pizzico di sale e portare a bollore.
  2. Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
  3. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e servire caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo, piuttosto che al latte, come in tal caso. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 324 Calorie da Grassi 90
GDA*
Grassi totali 10g 15%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 28mg 9%
Sodio 383mg 16%
Potassio 632mg 18%
Carboidrati totali 48g 16%
Fibre 0,2g 0%
Zuccheri 13g
Proteine 10g 20%
Vitamina A 10%
Vitamina C 34%
Calcio 31%
Ferro 6%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI