RISO ALLA CACCIATORA

Ricetta facile da realizzare per un piatto unico ricco di sapore, perfetto per un pranzo rustico

Il riso alla cacciatora è una ricetta dal sapore rustico ed ammette numerose varianti. Un piatto semplice da realizzare ma nutriente e ricco di gusto, perfetto anche come piatto unico. Viene proposto qui nella versione riportata da Artusi, dove è previsto l’utilizzo di carne di pollo, ma può essere modificata a piacere impiegando carne di coniglio, fagiano, quaglia o beccaccia (adeguando i tempi di cottura). Ottimo anche se realizzato con carne secca tritata finemente al posto del lardo o con l’aggiunta finale di qualche cucchiaio di salsa di pomodoro

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Pulire il pollo, rimuovere la testa e le zampe e tagliarlo a pezzetti.
  2. In una padella, preparare un soffritto con qualche cucchiaio di olio, lardo, aglio e prezzemolo tritati finemente.
  3. Unire al soffritto il pollo e rosolarlo bene, aggiungendo una noce di burro.
  4. Nel frattempo, in una casseruola portare a bollore dell'acqua salata e versarvi il pollo una volta rosolato.
  5. Unire il riso e portare a cottura.
  6. Prima di rimuovere dal fuoco, aggiungere una manciata abbondante di parmigiano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 643 Calorie da Grassi 162
GDA*
Grassi totali 18g 28%
Grassi saturi 7g 35%
Grassi idrogenati 0,04g
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 140mg 47%
Sodio 428mg 18%
Potassio 534mg 15%
Carboidrati totali 63g 21%
Fibre 4g 16%
Zuccheri 2g
Proteine 60g 120%
Vitamina A 6%
Vitamina C 7%
Calcio 17%
Ferro 16%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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