RISO ALLA CATALANA

Ricetta della tradizione spagnola, semplice da realizzare, per un piatto gustoso e nutriente, il riso alla catalana è perfetto come piatto unico
Riso alla catalana
Riso alla catalana

Il riso alla catalana è una ricetta della cucina spagnola per un primo piatto ricco e gustoso, accessibile anche ai cuochi meno esperti. Perfetto per un menù estivo, si presta bene anche come portata unica, dato l’elevato valore nutrizionale

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Lavare in acqua corrente le arselle, disporle in una casseruola con un po' di acqua salata e far aprire a fiamma viva; estrarre i frutti dalle conchiglie, filtrare l'acqua di cottura e tenerla al caldo.
  2. In un tegame, soffriggere le cipolle tritate con un po' d'olio. Unire un trito di prezzemolo, i pomodori pelati e privati dei semi e le zucchine affettate, aggiungendo poi i peperoni a striscioline e l'aglio a spicchio intero.
  3. Lasciar insaporire tutto per qualche minuto, poi aggiungere il riso. Mescolare e aggiungere di tanto in tanto l'acqua filtrata, fino ad ultimare la cottura.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 622 Calorie da Grassi 297
GDA*
Grassi totali 33g 51%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 4g
Grassi monoinsaturi 22g
Colesterolo 64mg 21%
Sodio 587mg 24%
Potassio 1379mg 39%
Carboidrati totali 53g 18%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 11g
Proteine 30g 60%
Vitamina A 79%
Vitamina C 337%
Calcio 15%
Ferro 160%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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