RISO ALL’ANANAS

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto allegro e originale, il riso all'ananas è perfetto anche come piatto unico o per una gita fuori porta
Riso all'ananas
Riso all'ananas

Il riso all’ananas è una ricetta semplice e veloce da preparare per un piatto allegro ed originale, dal sapore agrodolce, perfetto come primo o come piatto unico. Ottimo se servito a temperatura ambiente o anche freddo, si adatta bene anche ad una gita fuori porta. Numerose le versioni alternative realizzabili: con pollo o gamberetti, ad esempio, oppure completamente vegetariane, utilizzando magari riso Thaibonnet e salsa di soia con piselli, peperoni, uvetta ed anacardi

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Rimuovere la parte superiore dell'ananas, estrarre la polpa e tagliarla a cubetti.
  2. Tritare finemente gli scalogni e farli appassire in padella con del burro.
  3. Unire il prosciutto tagliato a cubetti.
  4. Aggiustare di sale e pepe, unire mezzo bicchiere di brodo e far insaporire cuocendo a fuoco lento e con coperchio.
  5. Nel frattempo, in un'altra pentola, cuocere il riso con mezzo litro di brodo e poco sale.
  6. Scolare il riso al dente e passarlo per 3 o 4 minuti in padella con il prosciutto per farlo insaporire.
  7. Togliere il riso dal fuoco e versarlo in una terrina. Unire l'ananas e mescolare bene.
  8. Riempire l'ananas con il composto e lasciar intiepidire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 421 Calorie da Grassi 126
GDA*
Grassi totali 14g 22%
Grassi saturi 7g 35%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 50mg 17%
Sodio 1518mg 63%
Potassio 614mg 18%
Carboidrati totali 59g 20%
Fibre 6g 24%
Zuccheri 22g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 17%
Vitamina C 157%
Calcio 6%
Ferro 17%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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