RISO CON CURRY, GAMBERI E PISELLI

Ricetta dalle note orientali per un piatto unico aromatico e ricco di sapore, il riso con curry gamberi e piselli è perfetto per un menù informale
Riso con curry gamberi e piselli
Riso con curry gamberi e piselli

Ricetta che richiama la tradizione culinaria indiana, per un piatto unico, aromatico e ricco di sapore, che unisce ai toni piccanti del curry la dolcezza dei gamberi e dei piselli. Perfetto per una cena informale, in famiglia o con amici, si rivela pratico e veloce da realizzare, risultando accessibile anche ai cuochi meno esperti. Per chi ama i sapori più piccanti, è possibile pensare di aggiungere alla preparazione anche un tocco di paprica dolce e di peperoncino. Per un gusto più cremoso, invece, si consiglia di aggiungere qualche cucchiaio di panna al curry di gamberi

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Piatto Unico
Cucina Facile
Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Unico
Cucina Facile
Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Mettere i gamberi in una ciotola con due cucchiai di olio, il brandy, la curcuma e il curry; farli riposare in frigorifero per mezzora.
  2. Nel frattempo, lessare il riso in abbondante acqua bollente, scolarlo e raffreddarlo sotto il getto dell'acqua corrente. Tenere da parte.
  3. In un'altra pentola, rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio. Unire i piselli e le patate, sbucciate e tagliate a rondelle. Versare il brodo vegetale e cuocere per una decina di minuti.
  4. Unire i gamberi alle verdure e proseguire la cottura per altri cinque minuti, a fuoco vivace.
  5. Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiaio di riso e versandoci sopra i gamberi e le verdure, col loro sugo di cottura
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura. Di seguito, la ricetta base del risotto (cui vanno aggiunti gli altri ingredienti) e i tempi di cottura delle varietà di riso.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 568 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 300mg 100%
Sodio 1126mg 47%
Potassio 436mg 12%
Carboidrati totali 55g 18%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 3g
Proteine 50g 100%
Vitamina A 5%
Vitamina C 17%
Calcio 1%
Ferro 42%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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