RISO CONTESSA

Piatto freddo semplice e aromatico, il riso contessa è ideale per un menù estivo o una cena romantica, dai sapori decisi e dai profumi leggeri
Riso contessa
Riso contessa

Il riso contessa è una ricetta semplice e rapida da preparare. Propone una interessante variante del ben più noto e tradizionale risotto al tartufo. Riesce a valorizzare a pieno il profumo e il sapore di questo pregiato ingrediente attraverso la realizzazione di un piatto freddo. Perfetta per un menù estivo o per una cena romantica leggera e ricca di note aromatiche.

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Piatto Primi
Preparazione 18 minuti
Cottura 16 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 16 minuti
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo quando è al dente e lasciarlo raffreddare.
  2. Spremere mezzo limone e versare il succo sul riso.
  3. Aggiungere l'olio, un pizzico di pepe bianco e mescolare.
  4. Affettare il tartufo e cospargerlo sul riso insieme al prezzemolo tritato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 181 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 2mg 1%
Sodio 375mg 16%
Potassio 59mg 2%
Carboidrati totali 23g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 2g 4%
Vitamina A 4%
Vitamina C 10%
Calcio 2%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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