RISO E PREZZEMOLO

Minestra di riso e prezzemolo: ecco una ricetta molto semplice e veloce, perfetta per le cene in famiglia nelle stagioni più fresche.
Minestra riso e prezzemolo
Minestra riso e prezzemolo

Minestra di riso e prezzemolo dai sapori semplici, tipica della cucina lombarda. Molto facile da preparare, richiede una lavorazione minima degli ingredienti e ridotti tempi di cottura. Molto leggera se preparata con acqua, come erano solite fare le nostre nonne, può essere arricchita utilizzando brodo (di carne o vegetale) oppure con l’aggiunta di patate tagliate a cubetti

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Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Portare a bollore il brodo e versare il riso
  2. Lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto
  3. Nel frattempo, lavare e mondare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente
  4. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo e la noce di burro
  5. Spolverare con un cucchiaio di parmigiano prima di servire
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 140 Calorie da Grassi 72
GDA*
Grassi totali 8g 12%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 0.3g
Grassi monoinsaturi 2g
Colesterolo 20mg 7%
Sodio 902mg 38%
Potassio 47mg 1%
Carboidrati totali 14g 5%
Fibre 0.4g 2%
Zuccheri 0.1g
Proteine 4g 8%
Vitamina A 12%
Vitamina C 11%
Calcio 7%
Ferro 5%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

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