RISO FREDDO AL SALMONE

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto saporito e leggero, il riso freddo al salmone è ideale per la stagione estiva
Riso freddo al salmone
Riso freddo al salmone

Il riso freddo al salmone è una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un’insalata di riso originale e sfiziosa. Piatto fresco e leggero, si rivela ideale per la bella stagione e soprattutto estremamente pratico e versatile,  perfetto per un pranzo o una cena ma anche per un aperitivo, uno spuntino o una gita fuori porta. A piacere, può essere personalizzata con l’aggiunta di gamberetti o di zucchine. Particolarmente interessante anche se realizzata con riso integrale o con risi aromatici o pigmentati come il Venere

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 70 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 70 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Cuocere il riso nel brodo vegetale con l'aggiunta di mezzo litro di acqua e del succo di un limone, con un pizzico di sale.
  2. Una volta cotto al dente, scolarlo e trasferirlo in una terrina. Condirlo con olio, succo di limone e pepe bianco.
  3. Una volta raffreddato, unire i capperi, il salmone tagliato a listelle e qualche ciuffo di aneto.
  4. Tenere in frigorifero per un'ora circa prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 226 Calorie da Grassi 72
GDA*
Grassi totali 8g 12%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 23mg 8%
Sodio 1092mg 46%
Potassio 281mg 8%
Carboidrati totali 23g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 3%
Vitamina C 5%
Calcio 3%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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