RISO GAMBERI E ZUCCHINI

Ricetta semplice da realizzare per un primo piatto leggero e dal sapore delicato, il riso gamberi e zucchini è perfetto per grandi e piccini
Riso gamberi e zucchini
Riso gamberi e zucchini

Il riso gamberi e zucchini è una ricetta semplice e veloce per realizzare un primo piatto ever green, adatto in ogni stagione e perfetto per tutte le occasioni. Col suo sapore gradevole e delicato, risulta perfetto per grandi e piccini. L’aggiunta della panna permette di contrastare il sapore acidulo del pomodoro; per chi non ama questo ortaggio, è possibile ometterne l’utilizzo, dando un tocco di sapore in più al piatto con l’aggiunta di un pizzico di scorza di lime o limone a fine cottura

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio.
  2. Unire gli zucchini a cubetti (o striscioline) e i gamberetti e rosolarli per un paio di minuti.
  3. Aggiungere il riso e lasciar insaporire per qualche minuto.
  4. Proseguire al cottura aggiungendo il brodo bollente, poco alla volta.
  5. Dopo una decina di minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna. Aggiustare di sale e pepe.
  6. A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire, ben caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 336 Calorie da Grassi 117
GDA*
Grassi totali 13g 20%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 157mg 52%
Sodio 887mg 37%
Potassio 364mg 10%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 24g 48%
Vitamina A 8%
Vitamina C 19%
Calcio 8%
Ferro 20%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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