RISO ROSSO CON PISELLI E MOZZARELLA

Ricetta pratica e versatile per un'insalata di riso allegra e originale, il riso rosso con piselli e mozzarella cattura per il gusto delicato
Riso rosso con piselli e mozzarella
Riso rosso con piselli e mozzarella

Ricetta originale per un’insalata di riso che cattura per i suoi colori e stupisce con un gusto ricco ma delicato. Perfetta per un menù estivo o una gita fuori porta, si rivela estremamente pratica e versatile, potendo essere preparata anche con largo anticipo ed adattandosi bene anche a buffet ed aperitivi. Per un tocco di sapore in più, si consiglia l’aggiunta di un paio di cucchiai di pesto al condimento o l’utilizzo di curcuma e pomodorini

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e raffreddare sotto l'acqua corrente.
  2. Versarlo in una ciotola ed unire i piselli sgocciolati e la mozzarella tagliata a cubetti.
  3. Condire con l'olio e aggiustare di sale. A piacere, aggiungere un pizzico di origano. Mescolare bene.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 472 Calorie da Grassi 126
GDA*
Grassi totali 14g 22%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 20mg 7%
Sodio 297mg 12%
Potassio 131mg 4%
Carboidrati totali 69g 23%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 2g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 10%
Vitamina C 25%
Calcio 29%
Ferro 14%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

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