RISOTTO AI FRUTTI DI BOSCO, FORMAGGIO E CREMA DI TARTUFO

Ricetta facile e veloce per un piatto creativo e gustoso. Il risotto ai frutti di bosco, formaggio e crema di tartufo è perfetto per una cena romantica
Risotto ai frutti di bosco, formaggio Pannerone e crema di tartufo
Risotto ai frutti di bosco, formaggio Pannerone e crema di tartufo

Il risotto ai frutti di bosco, formaggio e crema di tartufo è una ricetta dell’Antica risotteria, caratterizzata da piatti abbondanti e legati alla tradizione lombarda. Ricetta facile e veloce, molto creativa e gustosa. Gli ingredienti si combinano alla perfezione, rendendo il risotto molto cremoso. Ricetta adatta ai vegetariani, consigliabile utilizzare il riso Carnaroli.

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RISOTTO AI FRUTTI DI BUSCO, FORMAGGIO E CREMA DI TARTUFO
RISOTTO AI FRUTTI DI BUSCO, FORMAGGIO E CREMA DI TARTUFO
Voti: 1
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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
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Ingredienti
RISOTTO AI FRUTTI DI BUSCO, FORMAGGIO E CREMA DI TARTUFO
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Istruzioni
  1. Per prima cosa far sciogliere a fiamma bassa 50g di burro con i frutti di bosco. Alzare la fiamma e tostare il riso, sfumarlo con il vino bianco secco e incorporare il brodo poco alla volta.
  2. A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con il burro restante, i formaggi e la crema di tartufo nero.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO AI FRUTTI DI BUSCO, FORMAGGIO E CREMA DI TARTUFO
Per porzione
Calorie 496 Calorie da Grassi 315
GDA*
Grassi totali 35g 54%
Grassi saturi 21g 105%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 71mg 24%
Sodio 1247mg 52%
Potassio 157mg 4%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 5g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 26%
Vitamina C 47%
Calcio 18%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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