Ricetta sfiziosa e saporita per un primo piatto dal profumo di mare, leggero e nutriente. Ideale per una cena romantica o un menù delle feste, si rivela semplice e veloce da realizzare. Per un tocco di sapore in più, si consiglia di saltare i gamberi in padella con del brandy prima di unirli al risotto. Ottimo anche se realizzato con un riso aromatico, come il Venere
| Preparazione | 30 minuti |
| Cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 350 grammi riso Arborio
- 500 grammi gamberi sgusciati
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai olio
- 300 grammi salsa di pomodoro
- 20 grammi burro
- 1 litro brodo vegetale o di pesce
- qb sale
Ingredienti
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- In una casseruola, soffriggere i cipollotti tritati con l'olio.
- Versare la salsa di pomodoro e cuocere per cinque minuti.
- Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
- Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, al bisogno.
- Dopo 10 minuti, aggiungere i gamberi, mescolando delicatamente.
- Ultimata la cottura, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
