RISOTTO AI QUATTRO FORMAGGI

Primo piatto cremoso e saporito, facile da preparare e adatto agli amanti dei formaggi... ma bisogna fare attenzione alle calorie
Risotto ai quattro formaggi
Risotto ai quattro formaggi

Un risotto classico, semplice da preparare, in grado di catturare con la sua cremosità ed il sapore deciso. Per la preparazione è ideale l’utilizzo di formaggi filanti, dal gusto più o meno intenso in base alle preferenze dei commensali. Numerose sono inoltre le varianti realizzabili, anche attraverso l’aggiunta finale di ingredienti in grado di conferire un tocco di croccantezza al piatto (come noci sbriciolate o pancetta a cubetti saltata in padella)

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 17 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 17 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla con il burro in una casseruola, a fuoco medio. Prima che inizi a prendere colore, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  2. Cuocere il riso per 15 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta, senza mai smettere di mescolare.
  3. Cinque minuti prima del termine di cottura, incorporare al risotto tutti i formaggi, privati della crosta e tagliati a dadini.
  4. Servire il risotto ben caldo, avendo cura di non farlo asciugare troppo, affinché rimanga morbido e cremoso.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 404 Calorie da Grassi 216
GDA*
Grassi totali 24g 37%
Grassi saturi 15g 75%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 70mg 23%
Sodio 1857mg 77%
Potassio 187mg 5%
Carboidrati totali 29g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 12%
Vitamina C 2%
Calcio 31%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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